As panquecas de proteína são deliciosas, fofas e têm o benefício adicional de conter ingredientes ricos em proteínas que proporcionam sabor e nutrição!
As panquecas de proteína estão repletas de proteínas suficientes para começar o seu dia. Ter um café da manhã rico em proteínas significa ficar saciado por mais tempo, o que significa que você não sentirá vontade de beliscar. A proteína ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue equilibrados.
Para ainda mais proteína pela manhã, adicione um lado de bacon e ovos.
Sobre esta receita
Estas panquecas contêm muitos ingredientes saudáveis, mas ainda são fofas e úmidas como sempre! Como a maioria das panquecas de proteína, essas panquecas usam pó de proteína para torná-las um café da manhã super satisfatório.
No entanto, adicionamos outra fonte de proteína – queijo cottage! Pode parecer estranho a princípio; no entanto, o queijo cottage funciona muito bem porque não só adiciona proteína, mas também umidade às panquecas. Um liquidificador garante que você nem saberá que está lá (em outras palavras, não há pedaços!).
Esta receita usa açúcar mascavo como adoçante, mas sinta-se à vontade para usar uma alternativa sem açúcar. Na verdade, há algumas maneiras de personalizar esta receita para atender às suas necessidades (continue lendo!). As panquecas também incluem uma banana, então você poderia possivelmente abrir mão de açúcar nesta receita, especialmente se o seu pó de proteína for adoçado.
Um monte dessas panquecas vai longe. Aproveite-as no café da manhã qualquer dia da semana ou para um lanche da tarde com um fio de xarope de chocolate quando estiver se sentindo vazio. Faça um lote duplo e congele-os para que você sempre tenha alguns à mão.
Eles também são ótimos para levar na lancheira das crianças com um lado de frutas frescas e xarope de panqueca caseiro!
O que você precisa
– Queijo Cottage – O queijo cottage funciona de forma semelhante ao queijo ricota em termos de textura macia e sabor suave. Se você já experimentou panquecas de ricota, sabe que a ricota é mágica em uma panqueca. O queijo cottage tem uma tonelada de proteína assim como o iogurte grego. O teor de gordura ajuda a criar umidade. Você pode variar e usar qualquer uma dessas opções (queijo cottage, ricota ou iogurte grego).
– Banana – Quando se trata de bananas, quanto mais maduras, melhor! Quanto mais maduras estiverem, mais doçura natural elas adicionam. As bananas também adicionam potássio e um delicioso sabor de banana à massa.
– Leite – Qualquer leite serve nesta receita. O leite é usado como o componente líquido que une todos os ingredientes em uma massa.
– Ovos – Adicionar ovos a uma mistura de panquecas ajuda a unir os ingredientes para que as panquecas não esfarelem e se desfaçam. O ovo também adiciona proteína adicional.
– Pó de Proteína Sem Sabor – Usamos proteína isolada de soro de leite e colágeno, mas você pode usar o que tiver em mãos. Se estiver procurando, procure encontrar o que tiver a menor quantidade de ingredientes (especialmente coisas que você não consegue pronunciar).
– Extrato de Baunilha – Um elemento de sabor delicioso que combina bem com quase tudo. É encontrado em todos os tipos de receitas de panificação. Se você usar um pó de proteína aromatizado, pode omitir a baunilha, pois provavelmente será dominado pelo sabor da proteína.
– Ingredientes Básicos de Panqueca – Você precisará de farinha de trigo comum, açúcar mascavo (você também pode escolher alternativas com baixo teor de calorias e sem açúcar como eritritol ou extrato de frutas de monge) e fermento em pó.
Como fazê-los
Pré-aqueça uma chapa elétrica a 375°F ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
Coloque o queijo cottage, banana, leite, ovos, pó de proteína e baunilha em um liquidificador. Comece em baixa velocidade e aumente lentamente a velocidade para alta.
Bata até ficar homogêneo.
Em uma tigela de tamanho médio a grande, misture a farinha, açúcar e fermento em pó.
Despeje o conteúdo do liquidificador.
Bata até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 5 minutos antes de cozinhar.
Coloque cerca de ⅓ de xícara de massa na chapa pré-aquecida ou frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos de um lado e 1-2 minutos do outro lado.
Perguntas Frequentes
São panquecas de proteína saudáveis?
As panquecas de proteína são muito saudáveis e uma boa fonte de proteína (encontre mais informações sobre alimentos ricos em proteínas na Healthline). Como a definição de “saúde” pode variar com base em suas necessidades individuais, a outra grande coisa sobre estas panquecas é que elas podem ser adaptadas dependendo dos ingredientes que você usa. Se você acredita que o café da manhã seja a refeição mais importante do dia ou não, começar o dia com proteína é uma boa escolha. Que maneira melhor de desfrutá-la do que em algumas panquecas fofas? Elas também podem ser feitas sem glúten, sem açúcar refinado e são flexíveis o suficiente para serem feitas para atender às necessidades de todos. Ganha-ganha-ganha!
Como fazer panquecas de proteína não secarem?
Certifique-se de estar usando muitos ingredientes que adicionam umidade. Coisas como bananas, ovos, queijo cottage, leite integral ou leitelho e até açúcar mascavo (em vez de açúcar branco) ajudarão a manter a umidade. Uma última coisa a lembrar é não deixá-la na chapa ou no forno por muito tempo para mantê-la quente. Esta é uma regra básica para qualquer receita de panqueca!
Como fazer essas panquecas do seu jeito
– A banana adiciona ótimo sabor e doçura, mas você pode fazer estas panquecas sem banana se preferir. Use purê de maçã em seu lugar, ou omita completamente. Você pode precisar de um pouco mais de leite se omitir a banana.
– Para uma panqueca mais consistente, faça a massa com aveia. A aveia adiciona textura, fibra, e se você moê-la, pode usá-la como farinha de aveia em vez de farinha de trigo para uma versão sem glúten.
– Existem algumas adições extras que você pode adicionar à sua massa como sementes de cânhamo, sementes de chia e sementes de linhaça. Todas elas contêm uma certa quantidade de proteína, mas também muitas outras coisas como ômega 3, fibras, antioxidantes e vitaminas. Tenha em mente que as adições podem alterar a consistência da massa.
– Espalhe com manteiga de nozes como manteiga de amêndoa, manteiga de amendoim ou manteiga de sementes como manteiga de girassol ou de abóbora para gordura e proteína. Você também pode adicionar um pouco na massa em si.
– Uma pitada de canela para adicionar sabor é sempre uma ótima ideia.
Ideias para preparar com antecedência
A massa de panqueca é melhor usada nos primeiros 5-10 minutos após prepará-la, mas há uma maneira de fazer as panquecas com antecedência e armazená-las para mais tarde. Uma vez completamente resfriadas, empilhe-as com as camadas separadas por papel manteiga. Transfira-as para um saco adequado para congelador e mantenha-as congeladas por até 1 mês.
Sugestões de armazenamento
Mantenha quaisquer panquecas restantes armazenadas em um recipiente hermético por até três dias na geladeira.
Dicas para reaquecimento
Use o micro-ondas para reaquecer as panquecas se você gosta delas macias. Se não, a torradeira funciona muito bem para uma versão mais crocante.
Você pode aquecer diretamente do congelado, ou descongelar no balcão por um tempo primeiro.
Outras receitas ricas em proteínas
– Panquecas de Farinha de Amêndoa
– Ovos Mexidos
– Torrada de Abacate com Ovo
– Quiche Italiano com Bacon
– Panquecas de Banana de 2 Ingredientes
Panquecas de Proteína
Ingrédients
- 1 xícara de queijo cottage
- 1 banana média
- ¼ xícara + 2 colheres de sopa de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa (26g ou cerca de ½ xícara) de proteína em pó sem sabor ((a receita foi testada com proteína isolada do soro do leite e colágeno))
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo ((ou alternativa sem calorias))
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de fermento em pó
Instructions
- Pré-aqueça uma frigideira elétrica a 375ºF ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
- Coloque o queijo cottage, a banana, o leite, os ovos, o pó de proteína e a baunilha em um liquidificador. Comece em velocidade baixa, depois aumente lentamente para alta. Bata até ficar homogêneo.
- Em uma tigela de tamanho médio a grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.
- Despeje o conteúdo do liquidificador e misture até ficar homogêneo.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos antes de cozinhar.
- Coloque cerca de ⅓ xícara de massa na frigideira pré-aquecida.
- Cozinhe de 2 a 3 minutos do primeiro lado e depois de 1 a 2 minutos do outro.
