Panquecas Recheadas com Manteiga de Amendoim e Xarope de Geléia
Estas panquecas recheadas com manteiga de amendoim são um divertido café da manhã inspirado em PB&J que toda a sua família adorará!
Ingrédients
- ½ xícara de manteiga de amendoim lisa
- 2 ovos, divididos
- 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
- 1 ¼ xícara de leite azedo
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitada de sal
- ½ xícara de geleia de uva
- ¼ xícara de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
Instructions
- Algumas horas antes de fazer as panquecas, prepare os discos de manteiga de amendoim. Se você for fazer as panquecas de manhã, pode fazer isso na noite anterior.
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel vegetal. Bata 1 ovo na manteiga de amendoim. Espalhe aproximadamente 1 colher de sopa da mistura no papel manteiga (deverá fazer 8 discos). Espalhe em um círculo fino, com cerca de 2 polegadas de diâmetro.
- Congele até endurecer.
- Quando estiver pronto para fazer as panquecas, pré-aqueça uma frigideira para 375ºF ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
- Bata a manteiga derretida e 1 ovo. Em seguida, bata no leite azedo e na baunilha.
- Adicione a farinha, o açúcar, o fermento em pó e uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Coloque ¼ de xícara de massa na frigideira. Adicione um disco de manteiga de amendoim no topo e, em seguida, adicione cerca de 2 colheres de sopa de massa para cobrir o disco de manteiga de amendoim. Cozinhe até que o fundo fique dourado e cozido (cerca de 4 minutos). Em seguida, vire e cozinhe o outro lado até que também fique dourado (cerca de 4 minutos).
- Repita para o restante da massa e dos discos.
- Em uma panela pequena, aqueça a geleia em fogo médio-baixo e leve para ferver. Em um pequeno recipiente ou medidor, misture o amido de milho e a água. Quando a geleia estiver fervendo, misture a mistura de amido de milho e água. Continue cozinhando por 2-3 minutos ou até engrossar ligeiramente e não apresentar mais aspecto turvo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, mas sirva quente.
