Panquecas de Manteiga de Amendoim
Os fãs de biscoitos Nutter Butter vão adorar estas panquecas Nutter Butter! Panquecas de manteiga de amendoim são combinadas com chantilly de manteiga de amendoim e amendoins torrados para um café da manhã doce e salgado.
Ingrédients
- ½ xícara de manteiga de amendoim lisa, derretida e levemente resfriada
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de leite de manteiga
- ¾ xícara de água
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 ¾ xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- pitada de sal
- 1 ½ colheres de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de creme de chantilly líquido
- ¼ xícara de manteiga de amendoim lisa ((não manteiga de amendoim natural))
- 1 colher de sopa de açúcar
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- Amendoim torrado e salgado picado, para servir
Instructions
- Pré-aqueça a frigideira elétrica a 375°F ou uma frigideira antiaderente em fogo médio baixo.
- Bata a manteiga de amendoim derretida e os ovos até ficarem lisos. Adicione o leite de manteiga e bata até ficar liso. Pode ser necessário usar uma espátula para raspar um pouco da mistura de manteiga de amendoim/ovo da lateral da tigela. Adicione a água e a baunilha e bata até ficar liso.
- Adicione a farinha, o açúcar e o sal e misture até ficar liso. Adicione o fermento em pó. Mexa somente até o fermento em pó ser incorporado.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Coloque colheres cheias na frigideira/frigideira pré-aquecida. Espalhe delicadamente a massa, tendo cuidado para não descompactar as bolhas de ar. Cozinhe no primeiro lado por 3 ½ a 4 minutos, ou até dourar embaixo. Vire e cozinhe mais 2-3 minutos.
- Coloque todos os ingredientes do chantilly em uma tigela média. Usando o batedor de varinhas de um liquidificador manual, bata até a mistura ficar firme.
- Cubra as panquecas com o chantilly de manteiga de amendoim e amendoins picados.
Notes
- Rende aproximadamente 15 panquecas.
- Sobras podem ser guardadas na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses. O creme de manteiga de amendoim pode ser guardado na geladeira por um dia.
- Congele as panquecas em um recipiente hermético ou em um saco plástico para freezer, colocando papel manteiga entre as camadas para evitar que grudem umas nas outras.
- Aqueça as panquecas restantes no microondas até ficarem aquecidas, ou coloque-as em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 175°C (350°F) por cerca de 10 minutos. Cobrir a assadeira com papel alumínio impede que as panquecas sequem no forno. Se estiver aquecendo panquecas congeladas, adicione alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
