As panquecas sem glúten na forma de folha não requerem ficar em pé e virar panquecas, mas resultam nas mesmas panquecas grossas e fofas que você conhece e adora. São uma maneira simples e fácil de economizar tempo de manhã e uma forma eficiente de servir uma multidão!
Esta é uma das maneiras mais fáceis e práticas de fazer panquecas! Elas podem nunca substituir o método tradicional para sempre (confira nossas panquecas sem glúten se panquecas redondas são mais a sua praia), mas se tornarão uma alternativa rápida e fácil para as manhãs em que o tempo é essencial (ou realmente quando você não está afim de virar panquecas). Quando suas panquecas saírem do forno, você terá tempo para preparar as marmitas escolares das crianças, e talvez até tomar seu café da manhã ou seu latte de abóbora sem que esfrie!
Sobre esta receita
As panquecas na forma de folha são feitas assando a massa em uma assadeira em uma panqueca gigantesca e grossa. Em seguida, você as corta em quadrados arrumados e é isso! Não é preciso ficar no fogão virando panquecas ou despejando massa toda vez. É uma situação sem mãos, deixando você com tempo extra para fazer o que precisa em uma manhã agitada. A massa é feita em uma tigela e assada em uma assadeira, o que facilita a limpeza!
Esta receita é feita com uma mistura de farinha de quinoa, farinha de aveia e farinha de amêndoa. Esse trio de farinhas dá às panquecas um sabor sutil de grãos. Estas panquecas podem ser incrementadas com todos os tipos de adições deliciosas ou mantidas simples.
Uma vantagem divertida é que você pode despejar a massa na assadeira e depois adicionar ingredientes à folha inteira ou apenas a uma parte dela. Dessa forma, você pode servir algumas simples e outras com extras como mirtilos, fatias de banana e gotas de chocolate, e todos podem ter seus quadrados de panqueca exatamente como gostam.
As panquecas na forma de folha sem glúten rendem cerca de 12 por assadeira, dependendo do tamanho dos pedaços. Dobre a receita para fazer duas assadeiras e congele as sobras para mais tarde. Sirva com suas coberturas favoritas, desde um simples fio de xarope de bordo até um decadente chantilly e molho de caramelo.
O que você precisa
- Ovos, açúcar, fermento em pó
- Manteiga derretida – Manteiga salgada é usada, e não há sal adicional na receita. Se você não tiver manteiga salgada, adicione 1/4 colher de chá de sal aos ingredientes secos. Você também pode usar um óleo de sabor neutro no lugar da manteiga, se preferir.
- Buttermilk – O buttermilk dá às panquecas um sabor rico e azedo e umidade. Você pode substituir por leite comum ou fazer o seu próprio buttermilk caseiro, ou usar um substituto sem lactose como leite de amêndoa.
- Água – Esta massa é bastante espessa, então um pouco de água é necessário para deixá-la na consistência correta.
- Farinha de quinoa – Se preferir, você pode fazer sua própria farinha de quinoa pulsando quinoa não cozida em pó fino em um processador de alimentos.
- Farinha de aveia certificada sem glúten – Você também pode fazer farinha de aveia pulsando aveia sem glúten em um processador de alimentos até formar uma farinha grosseira.
- Farinha de amêndoa – Feita com amêndoas descascadas (sem pele) e moída em uma consistência fina.
- Amido de milho – Funciona ao lado dos ovos para ajudar a ligar e engrossar em vez de glúten.
*Observação: Cada uma das farinhas pode ser feita em casa usando sementes de quinoa, aveia e amêndoas em um processador de alimentos. Comprar a granel é uma ótima maneira de economizar dinheiro! Alternativamente, cada uma dessas farinhas pode ser encontrada em sua mercearia local ou loja de produtos naturais.
Esta é uma tradução fiel e adaptada do artigo original em inglês. Espero que tenha atendido às suas expectativas. Caso tenha mais alguma dúvida ou necessite de mais informações, estou à disposição.
Panquecas sem glúten feitas na assadeira
Ingrédients
- 2 ovos
- ½ xícara de manteiga com sal (derretida)
- ¾ xícara de leite azedo
- ¾ xícara de água
- ½ xícara de farinha de quinoa
- ½ xícara de farinha de aveia certificada sem glúten ((ver nota))
- ½ xícara de farinha de amêndoa
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- ¼ xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 425°F.
- Prepare uma assadeira com borda borrifando com óleo e depois forrando com papel manteiga. O óleo ajudará o papel manteiga a ficar no lugar.
- Bata os ovos e a manteiga derretida; em seguida, bata no leite azedo e na água.
- Adicione as farinhas, o amido de milho, o açúcar e o fermento em pó. Bata até ficar homogêneo.
- Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe até as bordas.
- Asse por 12 a 15 minutos ou até que esteja cozido no meio.
- Use um cortador de pizza ou faca para cortar em 12 quadrados.
