As Panquecas de Ovos Benedict com molho hollandaise feito em liquidificador são o mais simples possível. Um muffin inglês torrado é coberto com uma fatia de bacon canadense e um ovo pochê, depois é coberto com um rico molho hollandaise. Um café da manhã estilo restaurante feito em casa!
As Panquecas de Ovos Benedict são um dos pratos mais deliciosos em qualquer café da manhã. Fazer este prato em casa é super simples, mesmo se você nunca tiver feito um ovo pochê na vida! Esta receita fácil dá instruções passo a passo, e em breve você estará fazendo como um profissional!
Sobre esta receita
Se você adora pedir ovos benny quando sai para comer, ficará agradavelmente surpreso com o quanto é melhor quando feito em casa.
Um muffin inglês crocante é coberto com uma fatia de bacon canadense que tem um toque doce e salgado, uma assinatura do delicioso presunto. Os Ovos Benedict são tradicionalmente cobertos com um ovo pochê, mas é o seu show! Se você prefere frito (gema mole, média ou firme) ou mexido, é uma troca fácil. Os ovos escalfados são a minha maneira favorita de preparar ovos!
Tudo isso é coberto com o molho hollandaise mais delicioso, feito facilmente em um liquidificador. Polvilhado com pimenta-do-reino recém-moída e/ou ervas para um acabamento herbáceo e uma apresentação bonita, este prato certamente agradará qualquer pessoa!
É um café da manhã super satisfatório por si só, então não precisa de muitos acompanhamentos. É ótimo com fatias de tomate fresco, fatias de abacate ou um lado de frutas frescas. Bacon é sempre uma boa ideia também.
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Ingredientes para Molho Hollandaise de Liquidificador:
Ovo – Usar um liquidificador de alta potência (ou seja, um Vitamix ou Blendtec) ajudará a aquecer o ovo a uma temperatura segura para consumo. Se não se sentir confortável com isso, ou se o seu liquidificador não alcançar uma velocidade tão alta, substitua por um ovo pasteurizado.
Suco de Limão – O sabor do suco de limão adiciona uma bela acidez que equilibra a cremosidade do molho.
Mostarda Dijon – Para um toque picante!
Sal e Pimenta-do-Reino Moída na Hora – Temperos simples para realçar os sabores.
Manteiga com Sal – Manteiga derretida é adicionada lentamente ao molho para unir tudo em uma mistura suave e sedosa.
Curiosidade: O molho hollandaise original é feito apenas com as gemas de ovo. Usar o ovo inteiro significa que pode ser feito com menos manteiga e em muito menos tempo!
Como fazer
Para começar, adicione vinagre e sal a uma panela larga ou frigideira funda com água fervente. Reduza o fogo para médio.
Quando não estiver mais fervendo, mas fervendo, quebre um ovo em uma xícara pequena ou copo medidor e deslize suavemente na água. Repita com os ovos restantes, deixando espaço entre cada um.
Cozinhe o ovo de acordo com como você gosta da gema:
Gemas mais moles: 2-3 minutos
Gemas mais firmes: 3-4 minutos
Gemas completamente cozidas: 5-6 minutos
Toste seu muffin inglês, manteiga se desejar, e coloque uma fatia de bacon em cada metade.
Retire os ovos pochê com uma escumadeira e coloque em cima do muffin inglês preparado.
Para fazer o molho hollandaise, misture o ovo, suco de limão, mostarda, sal e pimenta em um liquidificador em baixa velocidade por 20 segundos.
Regue suavemente a manteiga derretida e aumente lentamente a velocidade para alta e bata até que a mistura aqueça pelo atrito das lâminas.
Despeje em cima do ovo pochê e aproveite com uma pitada de pimenta-do-reino fresca!
FAQs
O que posso usar em vez do molho hollandaise?
Se você não é fã do molho hollandaise (como assim?), você pode substituir por molho mornay, que é um molho de queijo, molho de biscoito ou linguiça, ou abacate/guacamole cremoso.
Existe diferença entre ovos Florentine e ovos Benedict?
Há uma diferença, mesmo que seja pequena (ou mais do que isso, dependendo de quem você perguntar). Originalmente, diz-se que os ovos Florentine eram feitos de maneira muito semelhante aos ovos Benedict, com metade de um muffin inglês, coberto com espinafre cozido no vapor em vez de bacon, depois um ovo pochê coberto com molho mornay (molho de queijo). No entanto, algumas pessoas acreditam que os dois pratos são os mesmos, exceto pela adição de espinafre cozido no vapor.
Quais acompanhamentos combinam com Ovos Benedict?
É um café da manhã tão completo por si só que não precisa de muito para completá-lo. Tem o pão, a carne, os ovos e um molho rico. Algo mais leve ao lado, como tomates-cereja fatiados ou abacate fatiado, é ótimo. Frutas frescas, um smoothie ou até batatas fritas também são boas escolhas.
Como fazer estes Ovos Benny do seu jeito
Vegetariano: Substitua o bacon por espinafre e abacate, uma fatia de tomate e abacate, ou simplesmente aproveite o ovo pochê em um muffin inglês com o melhor hollandaise por cima! Para uma versão mais simples, experimente esta torrada de abacate com ovo.
Mais Opções de Carne: Troque o salmão defumado ou chorizo pelo bacon. Tão bom! Se você não conseguir bacon canadense, substitua por presunto de padaria ou bacon normal. Não será tradicional, mas será delicioso mesmo assim!
Toques Extras: Polvilhe com salsa e cebolinha para um acabamento de ervas adorável. Alcaparras salgadas adicionam um toque salgado.
Alternativas de Pão: Para algo um pouco não tradicional, use um tipo diferente de pão. Um biscoito, uma fatia de pão torrado, ou para uma versão com baixo teor de carboidratos, pule o pão completamente.
Ideias de Preparo Antecipado
Existem algumas maneiras de planejar e preparar antecipadamente alguns dos componentes. Os ovos pochê podem ser feitos e guardados na geladeira por até 2 dias antes. Para reaquecê-los, coloque-os em água fervente por não mais que um minuto. Tenha em mente que a gema pode não ser tão mole quanto antes.
Você também pode fazer o molho hollandaise com antecedência. Ele pode ficar mais espesso depois de ter ficado por um tempo.
Sugestões de Armazenamento
Depois de feito e montado, é melhor consumir imediatamente! Armazenar as sobras uma vez já montadas não é recomendado porque tendem a ficar encharcadas.
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Deliciosas Panquecas de Ovos Benedict com Molho Holandês feito no Liquidificador
Ingrédients
- 2 Muffins ingleses, cortados ao meio
- 4 fatias de bacon canadense, cozidas ((ver nota))
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 pitada de sal
- 1 lote de Hollandaise com liquidificador ((ver abaixo))
- 1 ovo ((ver nota))
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ½ colher de chá de mostarda Dijon
- ½ colher de chá de sal
- ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora ((mais a gosto))
- ½ xícara de manteiga com sal, derretida
Instructions
- Encha uma frigideira funda ou panela grande com 2 a 3” de água e leve para ferver.
- Adicione o vinagre e um pouco de sal à água fervente, depois abaixe para médio.
- Assim que a água estiver em fervura branda (não em ebulição), cuidadosamente adicione cada ovo à água, espaçados.
- Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos para gemas mais suaves, 3 a 4 minutos para gemas mais firmes e 5 a 6 minutos para gemas totalmente cozidas.
- Retire os ovos pochê com uma escumadeira. Algumas das claras do ovo podem ter se desprendido do resto do ovo. Isso é típico; você pode colher isso e adicioná-lo aos ovos.
- Coloque o ovo, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta em um liquidificador.
- Bata em velocidade baixa por cerca de 20 segundos.
- Mantendo o liquidificador em baixa velocidade, adicione lentamente a manteiga derretida.
- Aumente lentamente a velocidade para alta e bata até que a mistura esquente por atrito das lâminas do liquidificador.
- Aqueça as metades dos muffins ingleses.
