As panquecas de ricota e mirtilo são crocantes por fora, fofinhas por dentro e carregadas de mirtilos frescos! A ricota leva as panquecas do dia a dia a novas alturas!
Se você tem hesitado em fazer waffles caseiros, não se preocupe, eles são MUITO mais fáceis do que você pensa! Então, se a sua máquina de waffles está acumulando poeira, ou pior, ainda na caixa, é hora de tirar esse brinquedo malvado. Eles são tão fáceis e deliciosos quanto panquecas e merecem um lugar na sua mesa de café da manhã.
Sobre essas panquecas de ricota
As panquecas de ricota de mirtilo são crocantes e levemente douradas por fora e úmidas, macias e fofas por dentro. Elas são sempre bem-vindas em qualquer brunch ou mesa de café da manhã e embora você possa sentir que elas são reservadas apenas para ocasiões especiais, a vida é muito curta para esse tipo de pensamento! Também é muito curta para continuar comprando waffles em caixas na seção de congelados do supermercado. Elas são muito fáceis de fazer do zero, não há desculpa para não preparar um lote por conta própria.
A única coisa que você notará que torna a maioria das receitas de waffles diferentes das receitas de panquecas é a separação da gema das claras. Bater as claras até ficarem leves e arejadas desempenha um grande papel na obtenção da textura perfeita desses waffles. No entanto, se você quer um atalho, experimente nossas waffles de rolo de canela!
A ricota faz sentido em panquecas (se você não está convencido, experimente panquecas de ricota, panquecas de ricota de morango e mirtilo limão com ricota – você vai entender do que se trata!), então elas devem fazer sentido em waffles também, certo? Você terá que ver por si mesmo.
Siga estas simples instruções e eleve seu jogo de waffles em minutos! Tenha sua escolha de coberturas (adoramos uma simples cobertura de limão de três ingredientes nestas!) para uma refeição sentada, ou pegue uma simples na mão enquanto sai pela porta!
O que você precisa
- Farinha de Trigo Comum – A farinha comum é ótima para criar estrutura nestes waffles. Se quiser, pode usar uma farinha sem glúten 1:1, ou farinha de trigo integral branca.
- Fermento em Pó – A mágica de um agente de fermentação! Ele ajudará a criar uma subida fofa e agradável (juntamente com outros truques que você aprenderá).
- Açúcar Granulado – Uma waffle delicadamente doce não precisa de muito açúcar, mas precisa de um pouco!
- Ovos – Você precisará separá-los! Esta é uma peça-chave de informação. A separação dos ovos e a batida das claras em neve é o que torna estes waffles diferentes dos waffles densos.
- Óleo Vegetal – Você também pode usar óleo de coco derretido ou manteiga derretida.
- Leite Integral – Recomendamos usar integral porque tem um teor de gordura mais alto e adicionará uma consistência mais rica, mas outros tipos de leite podem ser substituídos.
- Queijo Ricota – Um queijo suave e úmido que é um ingrediente humilde que acrescenta muita umidade. Faz diferença na textura que é irresistível!
- Extrato Puro de Baunilha – A baunilha proporciona um sabor quente que é destinado a arredondar todos os outros ingredientes e reunir tudo.
- Mirtilos Frescos – Você também pode usar mirtilos congelados.
Como fazer- Pré-aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante e unte com spray de cozinha antiaderente.
- Enquanto a máquina de waffles está aquecendo, misture a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o sal numa tigela pequena.
- Numa tigela média, bata as claras em neve até formarem picos firmes, usando uma batedeira elétrica ou manual em velocidade média.
- Noutra tigela média, misture as gemas, o óleo vegetal, o leite, a ricota e a baunilha. Em seguida, misture com a mistura de farinha numa grande tigela de mistura.
- Misture bem.
- Em seguida, incorpore suavemente os mirtilos e as claras em neve.
- Despeje a massa na máquina de waffles e asse de acordo com as instruções do fabricante. Para um ferro de waffles de 8”, usar 1 xícara de massa é geralmente padrão.
- Aproveite imediatamente com muita manteiga e xarope de bordo!
Perguntas Frequentes
Qual é o segredo para fazer waffles crocantes?
Primeiro e antes de tudo, uma máquina de waffles quente! Quando você adiciona a massa a uma máquina de waffles quente, a parte externa do waffle se sela rapidamente, mantendo a massa dentro. Isso dá tempo para aquecer, mas nunca atinge a textura crocante da parte externa, que é o que queremos. Isso deixa você com uma parte interna fofa e uma parte externa crocante.
Qual é a diferença entre um waffle e um waffle belga?
Waffles regulares são basicamente o seu waffle americano padrão, mais fino, com sulcos menores e não tão espesso e fofo. Os waffles belgas, por outro lado, usam um agente de fermentação, o que os torna ultra espessos, com sulcos grandes perfeitos para segurar todo o xarope ou manteiga derretida. Eles costumam ser crocantes por fora e fofinhos por dentro, então realisticamente, essa receita de ricota de mirtilo está mais próxima do status de waffle belga do que do waffle regular. Agora, se você tem uma máquina de fazer waffles belgas, você está à frente do jogo.
Como fazer para que os waffles não fiquem encharcados?
Conforme os seus waffles esfriam, eles perderão a crocância, especialmente se estiverem empilhados muito próximos. O vapor dos waffles se transferirá um para o outro, tornando-os um pouco mais encharcados do que quando começaram. Uma boa maneira de evitar isso (além de servir e comer imediatamente) é mantê-los quentes no forno, dispostos separadamente numa grelha numa assadeira para que o calor circule ao redor de cada um.
Como tornar essas panquecas de ricota únicas
- Sirva com chantilly, xarope de bordo, molho de morango, molho de chocolate, glacê de creme de limão ou frutas frescas (experimente o cereal da natureza!). Você também nunca erra com chantilly fresco! Para pontos extras, reserve um pouco de chantilly para o seu café gelado de caramelo – yum!
- Troque o leite e use buttermilk para um toque especial. Se não tiver nenhum em mãos, faça o seu em minutos!
- Troque os mirtilos por banana picada ou use uma combinação de ambos para waffles de banana com mirtilo.
- Raspas de limão e um pouco de suco de limão adicionados à massa dão um adorável sabor cítrico de limão que é uma combinação marcante com os mirtilos.
Ideias para fazer antecipadamente
Waffles congelam bem! Você pode fazer um grande lote antecipadamente e reaquecê-los no forno quando estiver pronto para o café da manhã.
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Waffles de Ricota com Mirtilo
Ingrédients
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 ovos grandes (separados)
- ½ xícara de óleo vegetal
- ½ xícara de leite integral
- ¾ xícara de queijo ricotta
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 xícara de mirtilos frescos
Instructions
- Pré-aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante e borrife com spray antiaderente.
- Enquanto a máquina de waffles aquece, misture a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o sal em uma tigela pequena.
- Em uma tigela média, bata as claras de ovo até ficarem firmes em picos usando um batedeira de mão ou de pés até formarem picos firmes, cerca de 3 a 4 minutos.
- Em outra tigela média, misture as gemas, o óleo vegetal, o leite, a ricota e a baunilha.
- Combine a mistura de farinha e a mistura de gemas em uma tigela grande e misture bem.
- Misture delicadamente as claras de ovo e os mirtilos.
- Despeje a massa na máquina de waffles e asse de acordo com as instruções do fabricante.
- Sirva imediatamente com bastante manteiga e xarope de bordo!
