Panquecas de Morango e Ricota
Estas panquecas de ricotta com morango são incrivelmente leves e fofas com bordas levemente crocantes e um centro macio.
Ingrédients
- 1 ¼ xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 3 ovos
- ¾ xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de queijo ricotta (integral)
- ½ xícara de morangos picados
- Óleo ou manteiga para fritar
Instructions
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o açúcar.
- Adicione os ovos, o leite, o extrato de baunilha e a manteiga e, com a ajuda de uma espátula, incorpore. Misture o queijo ricotta.
- Adicione os morangos picados na massa, tomando cuidado para não misturar demais.
- Aqueça uma frigideira ou panela em fogo médio-alto e unte com manteiga ou óleo. Despeje ¼ de xícara de massa na frigideira quente e cozinhe por 2 minutos ou até formar pequenas bolhas na superfície. Vire e cozinhe por mais 1 minuto ou até ficar pronto. Repita o processo com o restante da massa.
Notes
- Pode usar óleo em vez de manteiga derretida para a massa.
- Decore com frutas frescas, chantili e mel ou xarope de bordo.
- Guarde as panquecas sobressalentes em um recipiente hermético ou saco plástico para congelamento e mantenha na geladeira por até 5 dias, ou congele por até 3 meses. Para evitar que as panquecas grudem ao congelar, coloque-as entre folhas de papel manteiga, ou congele-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e, uma vez congeladas, transfira-as para um saco plástico para congelamento.
- Pode aquecer as panquecas de ricotta com morango no forno a 175°C (350°F) por 5 a 10 minutos; coloque-as em uma assadeira e cubra com papel alumínio para evitar que sequem. As panquecas de ricotta também podem ser aquecidas no microondas. Se estiver aquecendo panquecas congeladas, os mesmos métodos podem ser usados – basta ajustar o tempo de cozimento de acordo!
