Frituras de Milho Mexicano nas Ruas
Fritters de milho mexicano crocantes, doces e cheios de queijo, uma ótima alternativa às batatas fritas quando o milho fresco está na época. O molho cremoso de chipotle defumado é o toque final perfeito!
Ingrédients
- 2 xícaras de milho fresco (aproximadamente 4 espigas)
- 1 ovo grande, batido
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e finamente picada
- ½ xícara de coentro
- ½ xícara de leite
- ⅓ xícara de queijo cotija
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ½ xícara de farinha de trigo
- ¼ xícara de fubá
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de pó de alho
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- ¼ xícara de queijo fresco desfeito (para servir)
Instructions
- Corte o milho da espiga e coloque-o em uma tigela grande.
- Adicione o ovo batido, o coentro, o leite, o queijo e o suco de limão e misture bem.
- Misture a farinha, o fubá, a páprica em pó, o fermento em pó, o alho em pó e o sal. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione uma colher de sopa da massa na frigideira quente. Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até dourar, depois vire delicadamente com uma espátula grande. Continue até que todos os bolinhos estejam cozidos.
- Misture o creme de leite sour, a maionese, a salsa chipotle, o coentro e o suco de limão.
- Sirva os bolinhos com o molho chipotle, polvilhe com queijo fresco e decore com pimentas jalapeños.
Notes
- Utilize uma espátula fina e larga para virar as frituras. Aguarde até que fiquem bem douradas para que não se desfaçam.
- Ao preparar a massa, deixe-a descansar por 5 minutos para que o fubá absorva a umidade e a massa frite perfeitamente.
- Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Também é possível congelar estas frituras por até 3 meses; guarde-as em um recipiente hermético ou saco plástico para congelamento, com papel manteiga entre as camadas, para evitar que grudem.
- Refoque as frituras de milho na chapa, no forno a 175°C, na air fryer ou no micro-ondas. Se forem congeladas, é melhor descongelá-las na geladeira durante a noite para que aqueçam de forma uniforme.
