As panquecas de iogurte grego são uma maneira simples de fazer uma pilha saudável de panquecas fofas para a sua família. São deliciosamente úmidas e refinadas sem açúcar. O iogurte grego adiciona proteínas e riqueza!
Claro, há um momento e um lugar para panquecas de plancha de funfetti e panquecas de veludo vermelho que são muito mais decadentes e festivas para ocasiões especiais, MAS nunca subestime a importância de uma receita de panqueca que forneça um prato cheio de nutrientes logo de manhã. As panquecas saudáveis de iogurte grego são uma receita básica de panqueca que resulta em panquecas fofas, derretendo na boca que você simplesmente não consegue obter de uma mistura pronta!
Sobre esta receita
Estas panquecas de iogurte são feitas em uma tigela com alguns ingredientes simples, incluindo farinha de aveia, mel (você não encontrará açúcar refinado nesta receita!) e iogurte grego, que tem muita proteína.
A farinha é uma combinação de farinha de trigo comum e farinha de aveia, mas você pode facilmente substituir uma farinha sem glúten comum para uma versão sem glúten. Fazer farinha de aveia é super simples porque é literalmente aveia moída. É uma ótima ideia fazer mais do que você precisa para mantê-la à mão para a próxima vez que precisar de uma alternativa à farinha de trigo.
Usar iogurte grego nessas panquecas adiciona umidade rica e corpo adicional e é usado como substituto de leite ou soro de leite coalhado. O iogurte tem um pouco de acidez da mesma forma que o soro de leite coalhado, então não só adiciona umidade, mas também sabor.
Essas panquecas são perfeitas como estão, servidas com uma simples patada de manteiga ou um fio de xarope de bordo e frutas frescas. Ou use como base para empilhar seus extras favoritos como mirtilos, gotas de chocolate e bananas fatiadas!
O que você precisa
Ovos – Você precisará de 2 ovos grandes para unir as panquecas.
Iogurte grego natural – Adiciona proteína, umidade e sabor a essas panquecas.
Extrato de baunilha – Um ingrediente bem-vindo comum na maioria das receitas de panquecas para um sabor delicioso adicional.
Mel derretido – Aquecido no micro-ondas por 10 segundos para torná-lo fluído e permitir que se misture com os outros ingredientes. O mel fornece doçura sem açúcar refinado.
Farinha de aveia – Aveia comum ou de cozimento rápido (não cortada!), pulsada em uma farinha grosseira em um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de café/especiarias.
Farinha de trigo comum – Fornece estrutura junto com a farinha de aveia.
Fermento em pó – Necessário para dar leveza às panquecas fofas!
Pitada de sal – Adicionado para realçar os sabores de todos os ingredientes na massa de panqueca.
Como fazê-las
Como sempre, role para baixo para obter a receita imprimível completa!
Pré-aqueça a chapa elétrica a 190°C ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Usando uma batedeira de mão, bata os ovos até ficarem pálidos e cremosos.
Misture o iogurte, a baunilha e o mel.
Adicione a farinha de aveia, a farinha de trigo comum, o fermento em pó e o sal e misture apenas até combinar. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
Despeje a massa em colheradas na chapa ou frigideira pré-aquecida. Cozinhe por cerca de 3 minutos de um lado (ou até dourar na parte inferior e a metade externa de cima da panqueca parecer que começou a cozinhar.
Vire e cozinhe mais 1 e 1/2 a 2 minutos do outro lado.
FAQs
O que torna as panquecas mais fofas?
Há algumas coisas a considerar ao tentar fazer uma pilha de panquecas fofas. A primeira é garantir que inclua fermento em pó (e em alguns casos bicarbonato de sódio). Você precisará de um agente de fermento para ajudar a dar-lhe crescimento. Certifique-se também de deixar a massa descansar uma vez combinada, dê ao glúten a chance de relaxar e não ser tão tenso. Quando muito glúten é ativado, ele fica sobrecarregado criando uma panqueca mais densa. Os ovos também ajudarão a criar uma panqueca fofa. Além disso, lembre-se de não misturar demais a massa. Alguns pequenos caroços estão bem; misturar demais cria panquecas duras e densas.
Qual é a diferença entre iogurte grego e outros tipos de iogurte?
As principais diferenças entre os dois são consistência e valor nutricional. O iogurte grego é bastante mais espesso porque o soro de leite foi filtrado, o que contém muita água, tornando o iogurte um produto mais concentrado. O iogurte grego é mais rico em proteínas do que o iogurte comum, mas também é mais baixo em cálcio do que o iogurte comum.
Como fazer estas panquecas do seu jeito
Adicione uma pitada de canela para um sabor extra. Se você gosta da ideia da canela, também pode querer conferir nossas panquecas de canela, panquecas de cereal de canela torrada e latte de canela dolce.
Sirva com frutas frescas, xarope de bordo ou uma camada de manteiga de amêndoa.
Para torná-las livres de laticínios, você pode substituir o iogurte grego por iogurte de coco. Isso mudará um pouco o sabor e a textura, mas é tão saudável e tão delicioso.
Para uma versão sem glúten, troque a farinha comum por uma farinha sem glúten comum, ou uma mistura de farinha de aveia e farinha de amêndoas. A textura mudará, mas com certeza fará algumas panquecas sem glúten saborosas. Ou, você pode experimentar essas panquecas sem glúten ou panquecas em plancha sem glúten de mirtilo.
Jogue mirtilos ou framboesas direto na massa para uma panqueca frutada. Algumas raspas de laranja também são agradáveis.
Ideias de cobertura
Estas panquecas são uma ótima tela em branco para coberturas. Você poderia experimentar uma manteiga aromatizada como manteiga de canela e xarope de bordo. Ou, uma simples cobertura ou molho como a nossa cobertura de limão com 3 ingredientes.
As opções são infinitas!
Sugestões de armazenamento
Depois de completamente resfriadas, armazene as panquecas em um recipiente hermético por até 4 dias. Transfira para um saco adequado para congelador, mantendo as panquecas separadas por papel manteiga, e congele por até 1 mês.
Dicas de reaquecimento
Aqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos até aquecer e amolecer. Você também pode reaquecer essas em uma torradeira ou forno tostador.
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Panquecas de Iogurte Grego
Ingrédients
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de iogurte grego natural
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de mel derretido (aquecido no microondas por 10 segundos)
- ½ xícara de aveia em flocos comum ou de cozimento rápido (reduzida a farinha grossa em liquidificador, processador de alimentos ou moedor de café/especiarias limpo)
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitada de sal
Instructions
- Pré-aqueça a chapa elétrica a 375°F ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
- Usando um batedor de mão, bata os ovos até ficarem pálidos e cremosos. Misture o iogurte, a baunilha e o mel.
- Adicione a farinha de aveia, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal; misture apenas até combinar.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Coloque colheres de sopa de massa na chapa elétrica ou frigideira pré-aquecida.
- Cozinhe por cerca de 3 minutos do primeiro lado (ou até dourar no fundo e a metade externa superior da panqueca parecer começar a cozinhar).
- Dobre e cozinhe mais 1 ½ a 2 minutos do segundo lado.
