Panquecas de tiramisu são panquecas fofas e úmidas infundidas com café, cobertas com um creme de mascarpone de bordo levemente doce e um fio de xarope de Kahlua. Todos os sabores do tradicional tiramisu em uma pilha de panquecas farão com que todos pulem da cama de manhã.
Procurando algo novo e divertido para adicionar às suas panquecas? Algo extravagante e criativo? Às vezes parece que todas as melhores ideias de panquecas são feitas para as crianças, mas esteja certo de que não é o caso com essas panquecas incrivelmente irresistíveis! Um pouco de café, um pouco de licor e muito delicioso!
As panquecas de tiramisu são tão espetaculares quanto você pode imaginar. Se você é fã da versão de sobremesa de tiramisu (se nunca experimentou, prepare-se), você vai AMAR uma pilha dessas preciosidades. É uma receita simples de panqueca feita com ingredientes tradicionais infundidos com o sabor do café. O que a torna ainda melhor é a cobertura doce de mascarpone de bordo e xarope de Kahlua! É incrível de todas as melhores maneiras.
Falando em incrível de todas as melhores maneiras, você já viu nossas panquecas de chocolate alemão, panquecas de torta banoffee ou panquecas de canela torrada? Pule as multidões no IHOP e faça uma pilha em casa, ocasião especial ou não. Ok, provavelmente você não está fazendo isso durante a semana, mas com certeza terá algo para esperar no fim de semana! Uma panqueca decadentemente doce com sabor de café é adequada para amantes de café, amantes de chocolate, amantes de sobremesas italianas e amantes de panquecas em geral. Sério, nos dá tudo o que amamos em um tiramisu tradicional sem a culpa de comer bolo no café da manhã.
É especial, mas super fácil, e essas panquecas leves e fofas são perfeitas para um pequeno indulgência "só porque".
O tiramisu é uma sobremesa clássica italiana composta por camadas de palitos de champanhe embebidos em café e um doce creme de mascarpone, finalizado com um toque de cacau em pó. Com o tempo, as pessoas criaram uma versão onde o licor é adicionado porque, hum. Esta incrível sobremesa popular é tradicionalmente reservada para uma ocasião especial e servida gelada, mas é tão fácil que pode ser apreciada durante todo o ano, não importa a razão.
Para a massa
Manteiga – você precisará de manteiga derretida, que pode ser com ou sem sal. Se estiver usando salgado, omita o sal extra.
Ovos – os ovos mantêm suas panquecas de desmoronarem!
Café forte – Seja qual for a sua bebida matinal, reserve um pouco para suas panquecas. Espresso, torra escura, regular ou descafeinado, todos funcionarão.
Buttermilk – Um leite azedo que adiciona umidade e um sabor sutil e elevado às suas panquecas. Se você não tiver, você pode fazer o seu próprio buttermilk.
Extrato de baunilha – Um toque de sabor de baunilha sempre arredonda toda a panqueca e adiciona profundidade aos sabores.
Seus ingredientes secos básicos de panqueca: você precisará de farinha de trigo comum, açúcar granulado, fermento em pó e uma pitada de sal.
Cobertura de mascarpone
Creme de chantilly – O creme de chantilly puro faz o melhor chantilly e também serve para tornar esta cobertura de mascarpone super fofa e leve.
Xarope de bordo – Sabor de bordo e a quantidade certa de doçura tornam esta cobertura cremosa o que é!
Mascarpone – Mascarpone é um queijo cremoso e facilmente espalhável que tem não só um toque azedo, mas também doçura, razão pela qual é usado em receitas salgadas e doces. É tão bom e rico! Se você não encontrar, tente usar cream cheese. Não será exatamente o mesmo, mas ainda será delicioso.
Xarope de Kahlua
Açúcar granulado – Porque o que é um xarope de chocolate sem doçura, certo?
Cacau em pó sem açúcar – Para um sabor rico de chocolate.
Leite de coco integral (de uma lata) – Você precisa da riqueza do leite integral, incluindo o creme que se acumula em cima. Se você usar leite desnatado ou leite de coco de uma caixa, ele é muito diluído e não resultará na consistência que você procura. Veja as notas da receita sobre como fazer isso com creme de leite se preferir.
Kahlua – Sim, por favor.
Procurando apenas um xarope de chocolate simples? Temos você coberto com esse fácil molho de chocolate caseiro.
Como fazer
Pré-aqueça uma chapa elétrica a 190°C ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
Bata a manteiga e os ovos.
Em seguida, misture o café, o buttermilk e a baunilha.
Adicione a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Bata até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
Enquanto isso, bata o creme de chantilly e o xarope de bordo até ficar firme. Reduza a velocidade da batedeira e misture o mascarpone.
Com cuidado para não desinflar muito as bolhas, coloque a massa às colheradas na chapa/frigideira pré-aquecida e suavemente alise em um círculo.
Cozinhe por 3 1/2 a 4 minutos de um lado. Vire e cozinhe por mais 2-3 minutos do outro lado. Sirva coberto com creme de mascarpone, xarope de Kahlua e polvilhado levemente com cacau em pó sem açúcar.
Xarope de Kahlua rápido
Bata o açúcar e o cacau em uma panela pequena.
Bata lentamente o leite de coco, adicionando um pouco de cada vez.
Aqueça em fogo médio até borbulhar.
Retire do fogo e misture o Kahlua.
Perguntas Frequentes
Qual é o sabor principal no tiramisu tradicional?
O sabor principal do tiramisu tradicional é uma mistura entre café e licor. Dependendo de quem fez, é claro! Não é de todo dominante porque é equilibrado pelo creme de mascarpone espesso, os palitos de champanhe embebidos, e é claro, a doçura do tiramisu em geral. O café é o sabor principal, mas é tão perfeitamente equilibrado que é impossível escolher um sabor.
O que significa tiramisu?
A tradução literal do italiano para o inglês significa "me pegue" ou "me anime". Que adequado, pois uma mordida e você está de bom humor, quer queira ou não!
Qual álcool é o melhor para tiramisu?
Tradicionalmente, o tiramisu não tinha álcool adicionado à sua receita. Ainda bem que alguém teve algum bom senso para adicioná-lo! Brincadeira, se você não quiser adicionar, não precisa. Se você quiser, no entanto, rum escuro ou dourado é sempre uma boa escolha. Estas panquecas de tiramisu usam Kahlua, que é uma mistura de açúcar, café e rum.
Como tornar esta receita sua
Esta receita de panqueca tem algumas partes móveis, então você pode fazê-la sem a cobertura de mascarpone ou o xarope de Kahlua e ainda obterá muito sabor.
Troque o Kahlua por Bailey’s ou rum para um toque um pouco diferente.
Omita o álcool se estiver servindo para crianças e substitua por xarope de chocolate.
Sirva com um fio de xarope de bordo em cima das panquecas com sabor de café se você não estiver interessado nas coberturas extras.
Ideias para preparar antecipadamente
Você pode fazer o xarope de Kahlua com antecedência e mantê-lo na geladeira até estar pronto para usá-lo. Aqueça apenas antes de servir. O creme de mascarpone também pode ser feito com antecedência, mas pode perder a rigidez quanto mais tempo ficar. Dê uma batida rápida também antes de servir.
A massa de panqueca é geralmente melhor usada dentro de 10 minutos após ser feita, então não é recomendado fazer antecipadamente.
Sugestões de armazenamento
Armazene as panquecas de tiramisu restantes sem coberturas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Mantenha as coberturas separadas e armazene na geladeira por até 2 dias.
Depois de completamente resfriadas, congele panquecas extras em um recipiente hermético ou em um saco para freezer por até 1 mês.
Dicas de reaquecimento
Reaqueça as panquecas sem cobertura no micro-ondas por 20 segundos por panqueca para mantê-las macias.
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Fonte: pancakerecipes.com
Panquecas de Tiramisu
Ingrédients
- ¼ xícara de manteiga (derretida)
- 2 ovos grandes
- ¾ xícara de café forte
- ¾ xícara de leite de manteiga
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- pitada de sal
- cacau em pó sem açúcar (opcional para cobertura)
- 1 xícara de creme de chantilly
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 xícara de mascarpone
- ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
Instructions
- Pré-aqueça uma frigideira elétrica a 375°F ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
- Bata a manteiga e os ovos; em seguida, misture o café, o leite de manteiga e a baunilha.
- Adicione a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Bata até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Com cuidado para não desfazer as bolhas demais, coloque a massa com colheres sobre a frigideira/frigideira pré-aquecida e alise suavemente em um círculo.
- Cozinhe de cada lado por 3 ½ a 4 minutos. Vire e cozinhe mais 2 a 3 minutos do outro lado.
- Usando o acessório de batedor de um liquidificador manual, bata o creme de chantilly e o xarope de bordo até ficarem firmes. Diminua a velocidade do liquidificador para baixo e misture o mascarpone.
- Misture o açúcar e o cacau em pó em uma panela pequena. Adicione lentamente o leite de coco, adicionando um pouco de cada vez.
- Aqueça em fogo médio até ferver.
- Retire do fogo e misture o Kahlua.
- Cubra as panquecas com creme de mascarpone, calda de Kahlua e polvilhe levemente com cacau em pó sem açúcar.
